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le 03-10-2014 05:54
Lait de pois chiches
Ingrédients80 g. de pois chiches secs bio de préférence, (eau de trempage), 1 litre d'eau minéralisée.Préparation :Rincez les pois chiches.Faites-les tremper toute une nuit dans un grand récipient d'eau, les pois chiches vont entamer le processus de prégermination qui augmentera leurs qualités nutritionnelles.Mettez-les dans une passoire, rincez-les à nouveau et égouttez-les.Broyez les pois chiches dans un petit mixer de façon à les concasser et les réduire en petits morceaux.Versez le contenu du mixer et un litre d'eau dans une casserole.Faites cuire à feu très doux en remuant de temps en temps. Ne laissez pas bouillir votre préparation.Durée de cuisson de 20 à 30 minutes.Facultatif : après cuisson, donnez un coup de mix-soupe dans votre préparation.Filtrez au travers d'un chinois à mailles fines pour récolter votre lait de pois chiches.Suggestion : les résidus restant dans la passoire peuvent être utilisés en cuisine par exemple pour la préparation de galettes, de cakes salés, pour épaissir un potage...**************************************************************Un lait au riz et aux pois chichesConfectionnez un lait végétal associant légumineuses et céréales en faisant cuire comme pour la recette de base des pois chiches mais aussi du riz complet en même temps. Vous obtiendrez un lait d'une consistance un peu plus épaisse, très appréciée pour confectionner des sauces.